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PEPOSO

Disponibilità: Disponibile

Solo 50 rimasti

9,50 €

Breve descrizione

vasetti ermetici "old style" da 480gr

O

Dettagli

 

Di questo spezzatino fatto adesso con muscolo di spalla e guancia, ma c'è chi lo conosce solo di una o dell'altra, non abbiamo date  precise ma sappiamo qualcosa sulla sua vera origine.

A Greve e all’Impruneta si trovavano le fabbriche di mattoni, dei nostri classici orci per l’olio e così via.

 

Gli operai lavoravano dalla mattina alla sera alle fornaci e non avevando molte monete in tasca trovarono il modo di ottimizzare la necessità di mangiare e spendere poco, ma bene aggiungerei!, incominciando a buttare “ciò che capitava” dentro un orcio all’alba, tenuto sulla bocca del forno per evitare di carbonizzare il tutto.

 

La carne preferita di allora erano i tagli poveri del manzo come il muscolo e lo zampetto, che questa cottura lenta si ammorbidivano  fino a  farli diventare saporiti e morbidi. Poi si aggiungeva tanto pepe, svariati spicchi d’aglio e vino rosso ed ecco il nonno del nostro peposo che veniva accompagnato da tanto pane.


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