Descrizione
Questo salume è un raro fiore all’occhiello della norcineria toscana, apprezzata da tutti, soprattutto dai palati più esigenti. Dal sapore intenso non troppo sapido, la carne asciutta e magra con una importante parte di grasso è un gusto dolce e gradevole che esprime a pieno il carattere toscano. La spalla stagionata, tagliata a mano impreziosisce il tagliere di un aperitivo, in perfetto abbinamento con i formaggi pecorini, vino rosso e baccelli di stagione.
